富士見でヤギのフロマージュを作るKさんの所へ向かった。
この日は、ただ単にチーズを買いに。私はいつもゲリラ出没。理由は、事前に行くことをKさんに伝えれば、Kさんの行動を縛ることになるから。もしKさんが不在ならば帰ればいいだけ。そうだとしても徒労だと思わない。そう考えている。
Kさんのご自宅に到着した私は、クルマから降りる。赤城の山中にあるご自宅の外では、ラジカセから大きな音量でラジオのトーク番組が流れていて、
私：「クマよけなんだぁ・・」←思わず廻りを見渡す
スマホを取り出し、Kさん宅に電話。
私：「フランス料理リラダンのOと申しますが」
Kさん：「えーっと」
私：「高崎で、フランス料理店を営んでいる、リラダンの、Oといいます♪」
Kさん：「・・あ！」
私：「あっはっは！お客さんいっぱい居るから(忘れちゃってもしょうがないです)」
Kさん：「どうもどうも」
私：「今、ご自宅の前に居ます」
間もなくご自宅から出てきてくれたKさんに私はご挨拶をし、
私：「シェーヴルをふたつ、買いにきたんですけど、出せそうなの、有りますか？」
Kさん：「まだ(熟成)2週間目で」
私：「ウチで熟成させてみたいです。売っていただければですけど」
Kさんは快諾してくれたのだった。実はKさんのチーズ、スゴい人気で品薄なのである。Kさん、スンマセンです。
Kさん：「“白カビ”ですか？"灰”ですか？」
私：「灰もいいんですけど白カビで。“外皮”がまたたまらないんですよ～」
Kさん：「灰も外皮できますよ」
Kさんはそう言いながら試食を勧めてくれる。うん、おいしい。けどやっぱり、、
Kさん：「どうですか」
私：「白カビみたいな"皮”はできないんですね」
Kさん：「そうですね」
その後、Kさんは私をご自宅に招いてくれたのだが、
私：「今回は買いにきただけなんで、これで失礼します」
そういいながら、奥様も交えて三人で外で話す。
Kさん：「“匂いが”ってよく言われて」
私：「ウチも(笑)。ラム肉とか」
Kさん：「匂いっていうのは」
私：「(Kさんを遮って)"クサいですか？”って訊くヤツは食うなって言うんですヨ」
Kさん：「そうそうそうそう！」←激しく同意
私：「“レバーの臭みを取る”とかいって牛乳に漬けたりするでしょ？あれは臭みじゃなくて"香り”なんですョ。臭いって思うん
だったらレバー食うなっつーのよ」
奥様：「そーう！」
奥様も横で激しく同意。
三人で、激しく盛り上がったのだった。。
・・・・・・・
後で知ったのだが、Kさんによると今回、白カビをひとつと、もうひとつは"酵母菌チーズ”だとのこと。
Kさん：「白いのは白カビ。黄色っぽいのが酵母菌です」
私：「わかりました」
前回、熟成させまくって最後、モンドール(ウォッシュタイプの有名なチーズ)みたいになった。皮がブ厚くなって、中身がトロトロ
に。スプーンですくうような、まさにモンドール。
私：「すんごいおいしくて」
奥様：「ヴァシュラン・モンドールみたいになったでしょ！アレがまたおいしいんです」
わかるわかるわかるわかる。
こういう、解り合えるヨロコビ。
最高だ。
おわり